caracolas de frutos secos

Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado

Introducción:
yo las he hecho en amasadora, pero las podeis adaptar para la thermomix
las pongo frutos secos porque la fruta confitada no me gusta, pero podeis cambiarlo a gusto.
se pueden congelar perfectamente.

Ingredientes:
500 gr. de harina de fuerza
30 gr. de levadura fresca o un sobrecito seca
1/4 de litro de leche
2 yemas
250 gr. de mantequilla
100 gr. de azucar
1/2 c.c. de sal
1 pizca de cardamomo
1 huevo para pintar

relleno:
100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
50 gr. de nueces picadas
50 gr. de avellanas picadas
50 gr. de almendras picadas
75 gr. de azucar glass
2 c.c. de canela molida
crema pastelera
almendras en láminas

Instrucciones:

poner la harina en un bol, hacer un hueco y echar la levadura desmenuzada y 1 c.c. de azucar, diluir con un poco de leche tibia y un poco de harina de los costados y dejar reposar 15 minutos hasta que se vuelva espumosa.tapada con un paño.

echar las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elastica y no se peque a las manos. dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen.

bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de crema pastelera, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar.

pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º 15 minutos.

Fuente: libro
Enviada por  tragaldabas
miércoles, agosto 30. 2006 en 14:11:37

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