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PIMIENTOS ESTOFADOS (PEPERONATA, receta siciliana)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 KG. DE PIMIENTOS ROJOS
2 DIENTES DE AJO
4 FILETES DE ANCHOA
1 BOTE DE ALCAPARRAS EN VINAGRE (50 GR.)
ALBAHACA
Aceite de oliva virgen
Instrucciones:
Poner en una cacerola un poco de aceite, el ajon picado y las anchoas aplastadas con un tenedor. Despepitar los pimientos, cortarlos en trozos y añadrilos en la cacerola. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir las alcaparras con su vinagre, la albahaca y cocer 15 minutos más.
(Tambien se puede añadir medio kg. de tomates sin pepitas en el último paso y prescindir de las anchoas a quien no le gusten)
(Tambien se puede añadir medio kg. de tomates sin pepitas en el último paso y prescindir de las anchoas a quien no le gusten)
Fuente: La Cocina Siciliana, Eufemia Azzolina Pupella, Ed.Bonechi
Enviada por
martes, septiembre 05. 2006 en 14:06:26
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