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enviar por Email esta recetaTARTA DE CARAJILLO
Porciones / número de personas: 8/10
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta tarta es una Adaptación de la Tarta de Orujo de Pillina"Cedida por Beiramar"
Ingredientes:
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
Una base de bizcocho redonda ( o una base de galletas, bizcochos soletilla, etc.)
PARA LA CREMA:
4 yemas de huevo
50 gr de azucar
80gr de leche
2 cucharadas de café soluble
1 sobre de gelatina
50gr de orujo (o coñac, o whisky...)
600gr de nata montada con azúcar.
Instrucciones:
Directamente en el plato o bandeja en que se vaya a presentar se pone el aro de un molde desmontable y se introduce la base de la tarta. Si se utiliza masa de galletas o bizcochos desmenuzados se debe tener la precaución de que no queden huecos que esté bien amalgamada la base entre ella misma y con los bordes del molde, Si se utiliza base de bizcocho prefabricado o artesano se puede emborrachar un poco al gusto de cada uno (yo lo he emborrachado con un almíbar de carajillo de orujo)..
Disolvemos el sobre de gelatina en la mitad de la leche.
Ponemos a calentar la leche restante mezclada con las yemas batidas, el café soluble , el azúcar y el orujo. Calentamos sin dejar de remover y cuando esté caliente, sin llegar a hervir le añadimos la gelatina disuelta en leche, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. Antes de que enfríe del todo la mezcla anterior le añadimos la nata montada hasta que quede bien añadida. Vertemos la mezcla anterior sobre la base del bizcocho y lo metemos en nevera unas horas para que cuaje (mejor de un día para otro). Habrá quedado una mezcla semi-espesa que es necesario nivelar con una espátula .
Se puede decorar con almíbar hecho con azúcar moreno y unas gotas de orujo.... o chocolate molido y alrededor nata montada....o trufa(nata montada con chocolate...) o lo que se os ocurra.
Yo he hecho una gelatina de carajillo que después de cuajada he picado con tenedor.
Disolvemos el sobre de gelatina en la mitad de la leche.
Ponemos a calentar la leche restante mezclada con las yemas batidas, el café soluble , el azúcar y el orujo. Calentamos sin dejar de remover y cuando esté caliente, sin llegar a hervir le añadimos la gelatina disuelta en leche, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. Antes de que enfríe del todo la mezcla anterior le añadimos la nata montada hasta que quede bien añadida. Vertemos la mezcla anterior sobre la base del bizcocho y lo metemos en nevera unas horas para que cuaje (mejor de un día para otro). Habrá quedado una mezcla semi-espesa que es necesario nivelar con una espátula .
Se puede decorar con almíbar hecho con azúcar moreno y unas gotas de orujo.... o chocolate molido y alrededor nata montada....o trufa(nata montada con chocolate...) o lo que se os ocurra.
Yo he hecho una gelatina de carajillo que después de cuajada he picado con tenedor.
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sábado, mayo 14. 2005 en 09:04:36
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